Schwarzer Reis ist immer ein Vollkornreis. Denn seine außergewöhnliche Farbe erhält er. 1 Seinen Ursprung hat die edel anmutende Reissorte in China: Dort kennt man ihn auch unter dem Namen „Forbidden Rice“ (Verbotener Reis), denn schwarzer Reis war. 2 Früher war schwarzer Reis sehr selten und wurde einst in China auch der verbotene Reis genannt. Der Grund: Nur der chinesische Kaiser durfte ihn essen. Der. 3 Bei schwarzem Reis handelt es sich um Mittelkornreis (in Abgrenzung zu Rundkorn- oder Langkornreis), der nussig schmeckt und relativ bissfest ist. Ursprünglich. 4 Schwarzer Reis wird häufig mit Wildreis oder Wasserreis verwechselt, der ebenfalls schwarz ist. Doch es handelt sich beim Wildreis um eine andere Pflanzengattung. Wildreis ist botanisch gesehen eine Wassergrasart und gehört zur Gattung Zizania, während schwarzer Reis zur Gattung Oryza gehört. 5 Im Gegensatz zum nicht direkt verwandten Wildreis, der aus Nordamerika stammt und ebenfalls schwarz gefärbt ist, stammt schwarzer Reis ursprünglich aus China und wird unter anderem in Japan, Thailand und auf Bali angebaut. 6 Schwarzer Reis enthält mehr Nährstoffe als weißer Reis, weil er nur entspelzt und nicht geschliffen wird. Beim Entspelzen werden die Körner von den unverdaulichen Spelzen befreit. 7 Schwarzer Reis hat auch einen speziellen, nussigen Geschmack. Da es sich um einen Vollkornreis handelt, enthält er zudem vergleichsweise viele wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Dabei ist die schwarze Sorte nicht ganz so kernig wie verwandter Naturreis oder der rote Camargue-Reis. 8 Das Reiskorn besteht aus einem Keimling, dem Mehlkörper, einem sogenannten Silberhäutchen und der Deckspelze. Diese wird bei der Verarbeitung vom Reis als erste entfernt. Vollkornsorten haben ihr Silberhäutchen noch und sind deshalb besonders reich an Mineralien und Nährstoffen. 9 Schwarzer Reis ist glutenfrei. Wie andere Reissorten enthält schwarzer Reis natürlich kein Gluten, das Protein, das in allen Weizen-, Roggen- und Gerstenprodukten gefunden wird. Es wird geschätzt, dass einer von sieben Menschen gegenüber Gluten empfindlich sind. schwarzer reis arsen 10 schwarzer reis verdauung 12