Auf dem Grill ist Lammfleisch vergleichsweise schnell durch – nur etwa Minuten braucht es bei hoher Temperatur um. 1 °C ; Kerntemperatur Lammrack, °C · °C ; Kerntemperatur Lammkrone, °C · °C. 2 Besonders schmackhaft und zart ist das Filet, wenn es im inneren noch rosa ist (medium rare bis medium well). Das ist bei einer Kerntemperatur von 58 bis 64 °C. 3 Idealerweise beträgt die Kerntemperatur für Lammlachse °C. Es ist aber ungünstig, mit der Temperaturnadel in das Fleisch zu stechen, da dann Fleischsaft. 4 Kerntemperatur Lammkeule Damit die Lammkeule so richtig zart und saftig wird, halte dich an die passende Kerntemperatur. 1 Minute Lesezeit Kerntemperatur Lammfilet Lammfilet ist das edelste Fleischstück vom Lamm. Und mit der richtigen Kerntemperatur kannst du es auf den Punkt zubereiten. 5 Lammzöpfe etwa 15 Minuten auf der Wendeplatte bis zu einer Kerntemperatur von 57°C grillen. Währenddessen einmal wenden. 7 Anschließend scharf von allen Seiten in der direkten Zone grillen und servieren. Rezept von Pattrick Niederau Chef Grill Instructor. 6 Idealerweise beträgt die Kerntemperatur für Lammlachse °C. Es ist aber ungünstig, mit der Temperaturnadel in das Fleisch zu stechen, da dann Fleischsaft austreten kann. Aus demselben Grund ist es sinnvoll, eine Grillzange statt einer Gabel zum Wenden zu benutzen. Mit der richtigen Grilltechnik kommst du auch ohne Thermometer aus!. 7 So weißt du genau, wann dein zartes Lammfleisch fertig ist. Besonders schmackhaft und zart ist das Filet, wenn es im inneren noch rosa ist (medium rare bis medium well). Das ist bei einer Kerntemperatur von 58 bis 64 °C der Fall. Möchtest du es doch lieber durchgaren, warte bis zu einer Temperatur von 65°C. Nicht groß, aber sehr. 8 Den Grill, egal ob Kohle- oder Gasgrill, auf eine Temperatur zwischen und Grad einregeln. Und das Lammkotelett zuerst von der einen und sodann von der anderen Seite grillen. Dabei bitte nicht im Ein-Minuten-Takt wenden. Gebt dem Fleisch ein wenig Zeit. 9 Die Temperatur des Grills auf °C runter regulieren und das Fleisch indirekt dort ziehen lassen. Bei einer Temperatur von °C ist das Lamm medium rare und fertig zum servieren. Da Lamm sehr sensibel ist kontrolliert Ihr die Kerntemperatur am besten mit einem Grillthermometer. kerntemperatur lammrücken mit knochen 10 Die perfekte Grilltemperatur – Richtwerte: ; Steak, - °C ; Geflügel, - °C ; Wild, - °C ; Fisch, - °C ; Gemüse, - °C. 11 lammkeule kerntemperatur 12