Rhabarber waschen und in zentimeterbreite Scheiben schneiden. 1 Aber auch unverarbeiteten Rhabarber kann man konservieren. Und zwar ganz natürlich ohne irgendwelche Zusätze und ohne Zugabe von Zucker. 2 Einen Gummiring im Wasser abkochen und das Glas damit. 3 Rhabarber Konservierung auf natürliche Weise - ohne Einkochen. 4 Zuerst den Rhabarber schälen, in etwas größere Würfel schneiden und in ein Einmachglas schlichten. Mit der Hand gut nachdrücken, das Glas kann ganz voll sein. Einen Gummiring im Wasser abkochen und das Glas damit luftdicht verschließen. Nun das Glas auf den Kopf stellen, nach ca. 14 Tagen wieder umdrehen. 5 Zugegeben, anfangs liest sich das Ganze wie ein schlechter Schertz. In Wirklichkeit ist es jedoch eines der ältesten Verfahren um Rhabarber haltbar zu machen. Durch seinen sehr hohen Oxalsäure Gehalt fermentiert der Rhabarber im eigenen Saft und bleibt dadurch unfassbar aromatisch. 6 Rhabarber kurzfristig richtig lagern Falls du Rhabarber nur wenige Tage lagern möchtest, kannst du ihn auch in ein feuchtes Küchentuch einschlagen und ins Gemüsefach des Kühlschranks legen. 7 Rhabarber lässt sich durch Aufbewahrung im Kühlschrank, Einfrieren oder Einkochen haltbar machen. Im Kühlschrank bleibt er einige Tage frisch, während er durch Einfrieren bis zu einem Jahr lang haltbar ist. Eingekochter Rhabarber bleibt in sterilisierten Gläsern oder Flaschen lange haltbar. 8 Theoretisch ist der Rhabarber sofort essbar – aber da er ja konservieren soll, sollte er mindestens Wochen stehen vor dem Verzehr. Anmerkungen Das Wasser muss vorher nicht gekocht werden, sondern kann direkt aus der Leitung kommen. 9 Rhabarber kann in wenigen Schritten eingefroren werden. Waschen Sie die Stangen ordentlich mit Wasser ab und schälen Sie sie. Danach die Stangen in kleinere Stücke schneiden und in ein geeignetes Gefäß für die Kühltruhe füllen zum Beispiel Gefrierbeutel oder Dosen. rhabarber roh einkochen 10 So viel Rhabarber einfüllen, dass ihr richtig nachstopfen müsst. Dann das Ganze fest zuschrauben, auf den Kopf stellen und mindestens 4 Wochen. 11 rhabarber einfrieren 12